Mari Verling har spesialisert seg på kollektiv og individuell arbeidsrett, og hun holder jevnlig foredrag om arbeidsrettslige temaer.
Verling var ferdig med sin master i rettsvitenskap ved Universitetet i Oslo i 2015. Det siste året av studiene hadde Verling et utenlandsopphold ved Bond University i Australia, hvor hun tok Master of Laws. Etter endte studier dro Verling til Wien for å være trainee i FNs handelsrettskommisjon (UNCITRAL), før hun startet som trainee i EFTA-sekretariatet i Brussel. Dette har gitt henne et internasjonalt perspektiv, spesielt når det kommer til spørsmål knyttet til EU/EØS-rett.
I 2017 vendte Verling tilbake til Norge. Hun startet da som advokatfullmektig i Kvale Advokatfirma. Her har hun arbeidet siden, som fast advokat fra 2019 til 2021, og deretter som senioradvokat. Verling bistår både norske og utenlandske kunder med et bredt spekter av arbeidsrettslige problemstillinger, herunder komplekse saker om nedbemanning, omorganisering, ansettelse og virksomhetsoverføring. Sammen med partner Nicolay Skarning ga hun i 2020 ut boken Permitteringer under og etter koronapandemien på Hegnar forlag.
