Inger Berg Ørstavik ble cand.jur. i 2000. Hun har også en Ll.M. fra universitetet i Heidelberg i Tyskland. Etter endt utdanning startet Inger som advokat hos Regjeringsadvokaten. I 2007 ble hun ansatt som ph.d.-stipendiat ved Institutt for privatrett ved Universitetet i Oslo. Hun har også bodd en periode i Shanghai, Kina, hvor hun blant annet underviste i internasjonale menneskerettigheter ved Fudan University. I 2010 fikk hun graden ph.d. med avhandlingen «Innovasjonsspiralen – patentrettslige, kontraktsrettslige og konkurranserettslige spørsmål ved forbedring av patenterte oppfinnelser». Avhandlingen ble belønnet med H.M. Kongens gullmedalje.
Fra 2009 til 2014 arbeidet Ørstavik som senioradvokat og partner i advokatfirmaet Schjødt AS. Hun arbeidet i hovedsak med immaterialrett, EØS-rett og tvisteløsning. Fra 2014 har Ørstavik vært ansatt ved Institutt for privatrett ved Universitetet i Oslo, siden 2018 som professor. Hun arbeider med immaterialrett, kontraktsrett og konkurranserett og underviser i immaterialrettsfag og dynamisk formuerett.
Ørstavik har publisert en rekke vitenskapelige artikler, blant annet i Tidsskrift for rettsvitenskap og Nordiskt Immateriellt Rättsskydd. Hun leder også Matbransjens Faglige Utvalg og har sittet i ulike ekspertgrupper om deling av industridata og forskningsdata.
